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三萜皂苷由什麽與什麽組成的?

  皂苷由皂苷元與糖構成。組成皂苷的糖常見的有葡萄糖、半乳糖、鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、葡萄糖醛酸和半乳糖醛酸等。


  苷元為螺旋甾烷類(C-27甾體化合物)的皂苷稱為甾體皂苷,主要存在於薯蕷科、百合科和玄參科等。分子中不含羧基,呈中性。燕麥皂苷D和薯蕷皂苷為常見的甾體皂苷。


三萜皂苷


  苷元為三萜類的皂苷稱為三萜皂苷,主要存在於五加科、豆科、遠誌科及葫蘆科等,其種類比甾體皂苷多,分布也更為廣泛。大部分三萜皂苷呈酸性,少數呈中性。


  皂苷根據苷元連接糖鏈數目的不同,可分為單糖鏈皂苷、雙糖鏈皂苷及三糖鏈皂苷。在一些皂苷的糖鏈上,還通過酯鍵連有其他基團。


  皂苷的化學結構中,由於苷元具有不同程度的親脂性,糖鏈具有較強的親水性,使皂苷成為一種表麵活性劑,水溶液振搖後能產生持久性的肥皂樣泡沫。一些富含皂苷的植物提取物被用於製造乳化劑、洗潔劑和發泡劑等。

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